Mutfak Aşkı Ve Erkekler..

Erkekler, profesyonel aşçılar hariç aile ortamında mutfağa girer mi? Diye bir kuşkuya kapılmayın. Mutlaka girenler vardır. Ayrıca mutfağa ateşin önüne geçen erkeğin ayrı bir keyfi ayrı bir farkındalık yarattığı barizdir. Mesela babam hani derler ya babaları kız çocuklarına örnek ilk erkeklerdir aynen öyle. Limasol’da sokak lambaları sönmeden eve gidilmez diyen. Gezmeyi çok seven annemin arkadaşları ile beraber genellikle Taksim Denizinde kahve içip sohbet ile vakit geçirdikleri zamanlarda babam, düdüklü tencerede dönüşte yememiz için. Vitamin deposu maydanoz, kereviz, soğan, havuç, domates, patates, et karışımı çorba kıvamında bir yemek yapardı ki tadı müthiş. Burada erkek ahçıdır. Aşçıdan farkı evdeki malzemeye göre yemek yapandır. Belki de ah çekendir. Halbuki aşçı özenle malzemeyi seçen ve yemeği yapandır. İkinci mutfakta gördüğüm kişi Liderimiz Rauf Raif Denktaş, Lefkoşa’da Saray dedikleri ikametgah mutfağında sakatat ile yumurta kızarttığını ve üzerine limon sıkın hadi yiyin ben yaptım deyişi hala daha kızartma yaptığımız zaman anılarımızda. Yemek yapmak beni dinlendiriyor diyordu Liderimiz. Sofrasında ise her daim olanlar vardı. Sofrasının değişmez isimleri ise Dr. Mahirel ve eşi idi. anımsadıklarım bahçede yenilen yemekler. Siyasilerin özellikle erkeklerin zaman zaman mutfakta yemek pişirme halleri de sosyal medyaya yansıyan, üstelik bu gibi paylaşımları, ülke halkının hoş gördükleri, beğendikleri de ayrı bir gerçektir. Akdeniz köyümüzde her yıl Ayrelli bitkisi adına yapılan festivalden aldığı ayrellileri mutfağa girip pişiren Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti Cumhurbaşkanı Mustafa Akıncı’yı da mutfak çerçevesinde görenleriz. 

Erkeklerde mutfak alışkanlığı ayrı bir tiryakiliktir. Özel bey eşim de mutfak müdavimlerinden idi. Yemek yapmakta, çocuklarına bu yaptığı yemekleri yedirmekte son derece keyif alan birisi idi. Oğullarımda bu alışkanlık sadece bahçede mangal veya kışın şöminede hellim, zeytin, pastırma, pide, kestane kebap gibi pişirimler… Yemek hazırlamak için mutfak evin en güzel yeridir. Bazen erkekleri bu mutfakta molehiya ayıklarken gördüğünüz gibi bezelye enginar ayıkladıklarını, gömeç ayrelli yumurta otu gibi bitkiler ile de ilgilendiklerini bilenleriz, görenleriz. Mutfaktaki ateş üzerinde tencere içinde kaynayan suya konan malzeme bir tarafa. Tencere içine katılan eğer sevgi, hoşgörü ise yemek yapımı ayrı bir sevdadır. Bizler islimde yemek pişirildiğini görenleriz. Şimdiki gaz ocakları ise ayrı teferruatlı görselliği olan cihazlar. Zamanımız erkekleri mutfağı seviyor. Yalnız yaşayan öğrenciler var. Evini genç yaşta ailesinden ayrı yere taşıyan erkekler yok değil. Bu sınıftaki erkekler ise kız arkadaşlarını eve çağırdıklarında onlara mükellef olmasa bile bir makarna çeşidi yapıp yeteneklerini göstermeye çalışırlar. Bu gibi davetler sadece film sahnelerinde olmaz. Mutfakta olsun bahçede olsun işe yarayan pişirme araçlarının tarihsel geçmişine bakacak olursak Leonardo da Vinci ateşin üzerine yerleştirilen otomatik dönmesini sağlayan sistemi icat ettiğini yeni öğrendim. Tabi sanayileşme döneminde bir çok ocağın yine erkekler tarafından tasarlandığı ayrı bir gerçektir. Sonuçta her erkeğin annesi oğlunun eski yıllarda mutfağa girmesini hoş karşılamasa da. Günümüz dünyasında evlilikte olsun, yalnızlıkta olsun mutfak, yaşam için hem erkeğin hem kadının vazgeçilmez mekanlarıdır. Hele mutfakta birbirlerine yardımla, pişen yemekte, erkeğin de tuzu olursa bu konu daha da özellikli olandır. Diğer ayrı bir gerçek ise sözde yemek yapmak kadın işi, ama dünyanın en iyi aşçıları da erkeklerdir gerçeği vardır. Bu algının oluşması da turizm sektöründe yer alan otellerdeki baş aşçılardır. Bu günlerde ülkemiz dahil birçok üniversite de mutfak için profesyonel eleman yetiştirilmesine olanak veren gastronomi bölümleri açılmıştır. İnsanların varlığı hüküm sürdükçe her olumlu yolun mideden geçtiği ise ayrı bir hadise… 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s